Di tengah pesatnya perkembangan industri pangan modern, produk tradisional seperti empek-empek memiliki peluang yang besar untuk dikembangkan menjadi produk unggulan yang mampu bersaing di pasar nasional maupun global. Melalui pendekatan inovatif, baik dalam formulasi bahan baku, teknik pengolahan, pengemasan, maupun strategi pemasaran empek-empek diharapkan UMKM pesisir mampu meningkatkan nilai tambah produk sekaligus memperluas akses pasar. Buku ini disusun sebagai kontribusi ilmiah dalam memperkaya kajian dan praktik pengembangan produk olahan hasil perikanan, khususnya Empek-Empek yang berbasis potensi lokal daerah pesisir.