Buku ini disusun untuk menjadi referensi bagi mahasiswa, peneliti, praktisi pertanian, pelaku industri, serta pihak lain yang berkepentingan dengan pengelolaan limbah dan pengembangan teknologi fermentasi. Materi dalam buku ini mencakup konsep dasar limbah pertanian, karakteristik onggok, peran bioaktivator Probio, hingga tahapan fermentasi serta analisis hasil penerapannya di lapangan. Diharapkan pembaca memperoleh wawasan dan inspirasi untuk mengembangkan inovasi lebih lanjut sesuai dengan kebutuhan masing-masing daerah.